Pensate a 3 prodotti tipici dell’autunno.
Fatto? Bene.
Siamo pronti a scommettere che ai primi posti ci sono: zucca, castagnee funghi!
Per sconvolgere i vostri stereotipi di stagione cade… a fagiolo il nostro W.I.P. d’inizio autunno, interamente dedicato ai legumi!
WIP DI (INIZIO) AUTUNNO
orzo e lenticchie beluga con porcini e levistico
tonno fagioli e cipolla: fusilli con katsuobushi di palamita, fagiolo di sorana e scalogno all’aceto di barolo
animelle di vitello con bieta al latte tostato, radice di songino tostato e ceci di Spello
fichi e zafferano con croccante di fagioli Lamon.