Abbiamo avuto una folgorazione: non accecante come si immagina di solito ma assolutamente GREEN!!
Il nostro amore per erbette e primizie non è certo un segreto, e quest’anno abbiamo voluto dedicare agli ingredienti su cui tanto amiamo sperimentare, un menù originale, disponibile esclusivamente dal 10 al 14 aprile!
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tuorlo d'uovo marinato all'acquavite, pancetta di Dobbiaco acqua di piselli
zuppa fredda di luserna e pomodoro marinda verde
bottoni di pasta fresca ripiena di ricotta di pecora, fave e pesto di erbe spontanee
capocollo di mora romagnola, bacca di crespino, barba di frate e tarassaco
nocciole, cioccolato bianco, sale verde, asparagi Eros
