I NOSTRI menù
sono espressione del DNA dEL NOSTRO ristorante,
di cui NOI siamo gli ennesimi interpreti. 

DNA

Un menù DI SINTESI

Il momento creativo è immediato: questione di pochi secondi e l’intuizione passa oltre.
La nostra cucina raccoglie le istantanee
di quegli attimi… impressioni sviluppate
da una pellicola sensibile ed in continua evoluzione: NOI, ritratti al presente, così come c’è scritto nel nostro DNA.

pane e burro

leccia, carota, soia bruciata, mais dolce

zucca, plancton, mela cotogna, cefalo

gamberi, bùsara, melone bianco, tuorlo d’uovo

?

riso, seppie nere, limone, muschio di mare

pecora dell’altopiano, sgombro essiccato,
ciuffo verde di carota, grano saraceno

cavallo, blu di montegalda tartufo di mare,
foglia di fico

uva fragola, bacche di sambuco, rosa selvatica

castagne, mandorle, ribes rosso

EURO 130/190 CON 6 VINI ABBINATI

Come se la terra potesse cambiare stato...
dissolversi per diventare materia prima,
quindi ingrediente, infine cucina.
Questa terra su cui si fonda la campagna che ci circonda e che custodisce la tradizione è la nostra terra... filo conduttore genetico e fluido tra passato e futuro.

CAMPAGNA LIQUIDA

Un menù contemporaneo che parte dalle origini.

BACCALà2024

mantecato: tartelletta alle fave di cacao, mantecato, rapa rossa e foglie d’inverno

pizzaiola: carpaccio di fresca salagione, acqua di pomodoro e nigella, capperi e origano

 trippa: in ceviche di fagioli

risi e lattte: carnaroli stagionato mantecato al marcesina stravecchio, finocchio croccante e menta

nor-way to veneto: al vapore di alghe, salsa alla vicentina, polenta “biancoperla”, cimone e olive

zaletti e mascarpone

MENù EURO 95 - ABBINAMENTO VINI EURO 60 - DISPONIBILE DAL 20.12.2024

LA PASTICCERIA DI CUCINA

Naturale nei sapori, semplice nei gesti.

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Espressione dolce (ma non troppo) della cucina, più piatto che l’esibizione di un’arte.

I NOSTRI DOLCI SONO INSERITI
NELLE PROPOSTE DI DEGUSTAZIONE

LA CARTA VINI

Molto più di uno strumento…

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…più che altro una storia. Scoprire. Degustare. Abbinare.
Poi prendere nota e custodire.
La nostra carta vini è nata così, per raccogliere ogni esperienza e conservare ciascun incontro tra cucina e vino… alla continua ricerca dell’abbinamento migliore!

 PIERGIORGIO. DANIELA.

Evolviamo. Assumiamo forme. Elaboriamo intuizioni.
Siamo consapevoli che la cucina di oggi è imprescindibile da quella che è stata ieri
ed indispensabile per ciò che saremo domani.