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Lazzaro1915
è stato la dimora della nostra famiglia per più di un secolo;
ora è la sede del nostro presente.

 

I NOSTRI menù
sono espressione del DNA dEL NOSTRO ristorante,
di cui NOI siamo gli ennesimi interpreti. 


CAMPAGNA LIQUIDA

iL NOSTRO menù alla carta: CONTEMPORANEo, CHE PARTE DALLE ORIGINI

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Come se la terra potesse cambiare stato… dissolversi per diventare materia prima, quindi ingrediente, infine cucina.
Questa terra su cui si fonda la campagna che ci circonda e che custodisce la tradizione è la nostra terra: filo conduttore genetico e fluido tra passato e futuro.

  • Calamaro, latticello e marmellata di alghe, coriandolo
    30

    Capasante di Chioggia, gratin di midollo, maionese di corallo, kimchi
    30

    Sedano rapa tonnè, demi-glace della sua buccia arrosto, olio di sedano
    25

  • Spaghettone Fracasso, con vongole bianche, aglio nero, olio di salicornia, peperoncino
    35

    Risotto alla parmigiana e crema di latte con tartufo nero del Grappa e finferli
    25

    Cappelletti d'oca alla pechinese, mela cotogna, ciuffo verde di carota, grano saraceno
    28

  • Ricciola ai ferri, carota al limone e maionese di soia bruciata
    40

    Piovra “alla cacciatora”, il suo ristretto, patata soffice e prezzemolo
    35

    Guancia di maiale nero al “giusto rosa”, cocco e salsa di radici piccanti
    30

DNA

IL NOSTRO menù DEGUSTAZIONE, UNA PROPOSTA DI SINTESI

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Il momento creativo è immediato: questione di pochi secondi e l’intuizione passa oltre.
La nostra cucina raccoglie le istantanee
di quegli attimi… impressioni sviluppate
da una pellicola sensibile ed in continua evoluzione: NOI, ritratti al presente, così come c’è scritto nel nostro DNA.

bri-oche, more selvatiche, roiboos

cocktail di gamberi, tosazu

capasanta, maionese di corallo e gratin di midollo

calamaro, alghe, latticello e coriandolo
sedano rapa tonnè, foglie di carciofo e olio di sedano

spaghettone, ristretto di canocchie e finferli

vialone nano ai peperoni grigliati, prugna salata e genziana

ricciola al giusto rosa, salsa alla cacciatora

albicocca, cardamomo e wasaby
frangipane, rabarbaro e yogurt affumicato

EURO 130/190 CON 6 VINI ABBINATI

LA PASTICCERIA DI CUCINA

Naturale nei sapori, semplice nei gesti.

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Espressione dolce (ma non troppo) della cucina, più piatto che l’esibizione di un’arte.

sfogliata alla francese, marmellata di prugne e fondente
12

insalata di noci pesche, estratto di sambuco, olio e sale
16

frangipane alle mandorle, rabarbaro, gelato allo yogurt affumicato
16

I NOSTRI DOLCI SONO INSERITI
NELLA PROPOSTA ALLA CARTA

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A GIANNI

L‘UOMO DEL PRANZO ERA LO ZIO GIANNI, A LUI QUINDI INTITOLIAMO IL MENÙ DEL LIGHT LUNCH.

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La proposta comprende un piatto a scelta tra un antipasto ed un primo piatto, la pietanza del giorno, un dolce. tutto servito in trenta minuti.

EURO 30
BEVANDE ESCLUSE
DISPONIBILE IL GIOVEDI’, VENERDì E LUNEDì

PER CONOSCERE LA PROPOSTA DELLA SETTIMANA VISITA LE NOSTRE PAGINE SOCIAL

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LA CARTA VINI

Molto più di uno strumento…

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…più che altro una storia. Scoprire. Degustare. Abbinare.
Poi prendere nota e custodire.
La nostra carta vini è nata così, per raccogliere ogni esperienza e conservare ciascun incontro tra cucina e vino… alla continua ricerca dell’abbinamento migliore!

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 PIERGIORGIO. DANIELA.

Evolviamo. Assumiamo forme. Elaboriamo intuizioni.
Siamo consapevoli che la cucina di oggi è imprescindibile da quella che è stata ieri
ed indispensabile per ciò che saremo domani.

 
 
 

RESTIAMO IN CONTATTO

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